Un condiment emblématique de la cuisine méditerranéenne, le romarin est une herbe aromatique qui pousse à l’état sauvage dans les sols arides et rocailleux du pourtour de la Méditerranée. Mais il égaie également le jardin et les champs des pays européens grâce à son port buissonnant et son odeur délicate.
Le romarin se caractérise par son feuillage long, fin et vert foncé qui parfume les grillades, les poissons et les légumes. Il fait d’ailleurs partie des composants principaux du fameux bouquet garni malgré son goût un peu amer. Quant à ses fleurs, elles sont de couleur bleue violacée qui s’épanouit toute l’année en Méditerranée.
Considéré comme une plante rustique, le romarin supporte bien la température glaciale allant jusqu’à moins 20 degrés. Il s’adapte également à la sécheresse, là où certaines plantes n’arrivent pas à s’épanouir.
Si le romarin est très connu en cuisine, il est aussi très apprécié en aromathérapie. Comme le thym, il produit plusieurs huiles essentielles aux chémotypes différents. Ainsi, à part l’huile essentielle de romarin à verbénone, (se trouvant principalement en Corse), il existe également d’autres huiles : l’huile essentielle de romarin à cinéole et l’huile essentielle de romarin à camphre.
Tout savoir :
Caractéristiques organoleptiques
Une bonne huile essentielle de romarin à camphre doit présenter les caractéristiques suivantes :
Une huile essentielle est obtenue dans la plupart des cas par distillation de tout ou partie d’une plante à la vapeur d’eau. Une essence est obtenue par le procédé d’expression à froid. Dans le cas du romarin à camphre, ce sont les rameaux qui sont distillés à la vapeur. Il s’agit donc bel et bien d’huile essentielle de romarin à camphre dont il faudrait parler. Par abus de langage, il est néanmoins couramment accepté d’utiliser le terme d’essence de romarin à camphre ou d’essence de romarin à camphre même si l’expression à froid n’entre absolument pas en jeu dans son obtention.
À noter que les huiles essentielles se conversent très longtemps si cela est fait dans les bonnes conditions. Leurs composés chimiques, volatils certes, ont un pouvoir d’action très étendu dans le temps.
Quelques conseils :
Les huiles essentielles de romarin se différencient les unes des autres par leur chémotype. Celui-ci désigne la molécule qui indique l’action thérapeutique de l’huile :
Acheter une huile essentielle Olyaris, c’est la garantie d’opter pour une huile correspondant aux critères de choix tant en termes de qualité que de sûreté :
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Temps de préparation : 10 min
Niveau de difficulté : 1
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 pâte brisée, 50 cl de crème fraîche, sel, poivre, muscade, 2 gouttes d’huile essentielle de romarin, 4 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers, 250 g de lardons fumés (ou lardons de dinde fumée ou tofu fumé).
Préparation
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6-7) et placez-y le plat à tarte recouvert de la pâte que vous aurez piquée avec une fourchette au préalable. Sortir au bout de quelques minutes seulement, juste quand la pâte aura commencé à jaunir.
Battez les œufs au fouet avec les 2 gouttes d’huile essentielle de romarin, ajoutez-y la crème puis battez légèrement. Laissez reposer quelques minutes. Salez, poivrez et ajouter une pincée de muscade.
Faites revenir les lardons ou lardons de dinde ou tofu fumé quelques minutes dans une poêle.
Étaler la préparation sur la pâte.
Verser les lardons sur la préparation.
Faire cuire une bonne vingtaine de minutes au four.
Bon appétit !
Découvrez les autres idées recettes de cuisine intégrant les plus savoureuses des Huiles essentielles qui sont également alimentaires pour certaines, ici, dans notre dossier complet : Cuisiner avec les Huiles essentielles !
L’huile essentielle de romarin à camphre contient des substances actives assez puissantes. En raison de sa composition, elle doit être utilisée avec précaution, d’où l’intérêt de :
IMPORTANT :
Les propriétés, les indications et les modes d'utilisation indiqués, ont été tirés des ouvrages ou sites Internet de référence et confirmés en aromathérapie, hydrothérapie et phytothérapie.
Ces informations sont données à titre informatif et non médicales. En aucun cas Olyaris ne se substitue aux diagnostics de votre thérapeute et ne pourrait se tenir responsable de toute automédication. Pour tout usage thérapeutique, consultez votre médecin ou thérapeute.
Le romarin fait partie des aromates les plus anciens, car il se trouvait déjà il y a trois millénaires, entre Tigres et Euphrate. Sa culture s’est ensuite répandue à Rome, où il fait partie des herbes aromatiques de Vespasien. Mais il occupe une place symbolique chez les Romains, parce qu’il est considéré comme un gage d’immortalité. Les femmes romaines confectionnent même des couronnes tressées à base de cette herbe aromatique pour embellir la chevelure lors des grands événements pour ensuite les déposer sur les tombes des morts.
D’après la mythologie grecque, le romarin s’épanouit grâce au sang d’une princesse tuée par son père à cause de son amour pour Apollon, le Dieu de la beauté masculine. Mais son histoire ne s’arrête pas là. En effet, en 1378, la reine d’Hongrie retrouve sa force, sa beauté et sa jeunesse grâce à un breuvage à base de romarin, connu sous le nom de « eau de la reine de Hongrie ». Cette eau de jouvence surpasse de loin, les soins de beauté à l’époque.
Quant à son origine, le romarin est un arbrisseau qui nous vient directement de la Méditerranée. Mais il conquit le Nord et l’Angleterre sous l’initiative de Philippas de Hainault, épouse d’Edouart III en XIVe siècle. Actuellement, il pousse presque dans les jardins, les balcons et les sols des pays du monde. En effet, il est prisé pour son parfum camphré et pour ses vertus thérapeutiques.
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